PLATS TYPIQUES ET BOISSONS
Dans une ville si pleine de traditions, tel que Cusco, la nourriture fait partie du tourisme et de l'atmosphère chaude qu’on trouve là haut.

Le plus célèbre parmi les plats à Cusco est le relleno de rocoto (poivron farci) qui à la difference des autres régions du pays, il inclue des cacahuètes, des petits pois, un oeuf battu et est accompagné de pommes de terre dorées. On recommande également le puchero, un potage à base de bifteck, de tête d'agneau, de lard et de raisins secs, auxquels des morceaux de chou, de pommes de terre, de pois chiches et de riz sont ajoutés. Autres plats délicieux sont le ragout de lapin ou de cuy (cobaye), le fromage kapiches, et la chunocola. Pour boire, la bière, l'eau de vie ou chicha locales sont recommandées.