PLATS TYPIQUES ET BOISSONS.
Ica est aussi connu pour sa cuisine trés variée
et exquise.
Entre ses plats typiques on dégustera les Pallares, une
variété de long haricot très savoureux
qui se prépare avec du piment rouge et du ragoût
; la Morusa, puré de pallares avec du beuf ou du porc
roti ; le Picante de pallares, ragoût picant de pallares
avec du lait, des eufs et du fromage frais ; la Carapulcra :
pommes de terre sèches cuites avec du porc et du poulet,
du piment rouge, de l'ail et autres épices.
En dessert, les Tejas : dessert traditionnel fait de citron
sec, de figues recouvert de manjarblanco avec une couche de
caramel et de sucre ; les Chapanas : sucreries de farine de
yucca et de cassonade.
Les visiteurs devraient essayer les variétés différentes
de vin et pisco (cognac de raisin blanc) et pendant la saison
la Cachina, liqueur à base de moût de raisin fermenté.
