PLATS TYPIQUES ET BOISSONS.
La nourriture à Arequipa a atteint une célébrité
internationale.
Par rapport au reste des départements du Perou, Arequipa
a sa nourriture la plus variée et est distinguée
par sa bonne saveur, qui est assaisonnée avec du piment.
C'est pourquoi les restaurants sont appelés picanterías.
Sa nourriture est si diverse que chaque jour il y a une soupe
différente, présentée comme un bouillon
ou chupe (soupe épaisse).
Les plats suivants, ont leur base de crevettes, de porc, de
cobaye, de fromage au poivre chaud. Parmi les plus célèbres
: il y a le chupe de camarones (soupe épaisse de calamars),
arequipeña de l'ocopa, relleno du rocoto (poivron farci),
adobo de chancho (adobe de porc), soltero de queso (plat de
fromage), pastel de papa (gateau de pomme de terre), frito du
costillar, cuy y conejo chactado. Comme dessert, le fromage
blanc glacé est recommandé ainsi que de boire
la chicha de jora, la bière locale ou anis de la région.
